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维生素D的作用及功能

【 发布时间:2021-02-13 】
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17世纪的英国工业革命不单带来了高楼大厦,也带来了浓烟滚滚的天空。然而就在那些所谓的大工业区,经常看见脑袋大大的,胸部瘦小且鼓起来像公鸡的畸形儿童。当时称这种疾病为佝偻病。

之后,佝偻病像魔鬼一样在世界各地横行,除了骨骼系统外,其他系统也受到影响。患者全身肌肉萎缩无力、关节松懈、腹部膨大、胃肠扩张,甚至出现神经系统的刺激症状。病情严重的容易得肺炎、肝大甚至贫血,最后导致死亡。

据统计,1870年伦敦有1/3的儿童患有严重的佝偻病,英国的另一个工业重镇曼彻斯特有40%的儿童患佝偻病。甚至到1920年,英国政府调查统计表明,初等学校中还有30%儿童患不同程度的佝偻病。直到20世纪30年代初,人们才确认维生素D缺乏是引起佝偻病的真正原因。

维生素D又称抗佝偻病维生素,或钙化醇,被誉为“钙质护卫队”,属于脂溶性维生素。它的天然来源不多,只在极少数蔬菜中含有。维生素D的种类很多,以维生素D2——麦角钙化醇和维生素D3——胆钙化醇两种较为重要。人体摄取的维生素D由小肠壁与脂肪一起吸收,维生素D3比维生素D2更容易被吸收,主要储存于肝和脂肪中。人类和动物必须每天从食物中摄取适量的维生素D才能维持正常的发育和健康

维生素D的主要作用及功能是:

(1)促进小肠对钙的吸收,维持和调节血浆中钙和磷的浓度,使钙和磷有效地被利用,从而促进骨骼、牙齿的正常发育,预防和治疗营养性佝偻病。

(2)防治癌症。减少癌细胞肿瘤发生和恶化的机会,抑制前列腺癌,降低发生结肠癌的风险。

(3)保护新生儿的健康。与维生素A、维生素C同时服用,可促进维生素A和维生素C的吸收,预防感冒,并有助于结膜炎的治疗,保护新生儿的健康。

摄取维生素D主要来自于两个途径:一是阳光照射,借助于紫外线作用于皮肤中的油脂,从而转化为维生素D;一是通过食物摄取。虽然维生素D遇碱性比较稳定,但一经氧化或接触到光、热就会产生不稳定的现象,因此在烹制过程中可能会导致40%的耗损,另外,被普遍认为维生素D含量丰富的香菇,必须先经过紫外线照射才能释放出丰富的维生素D。患有退化性关节炎的病者多补充维生素D会有不错的效果。

我国营养学会推荐的我国居民维生素D每日的需求量:16岁以下少年儿童、婴幼儿以及60岁以上老年人、孕妇和哺乳期女性每人每天10微克。16岁以下青少年、成年人为每人每天5微克。