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吃土豆的好处及禁忌 不能和什么一块吃

【 发布时间:2021-02-13 】
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吃土豆有什么好处及禁忌?土豆不能和什么一块吃?

食物营养价值

土豆,学名马铃薯,与稻谷、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的美誉。法国人,称土豆为“地下苹果”。土豆中含有大量的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。而且土豆中含有的大量膳食纤维,还可以宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。土豆可以供给人体大量的有特殊保护作用的黏液蛋白;能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑;可预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。而且土豆属于碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。由于土豆中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,土豆所含的钾可以取代体内的钠,同时能将钠排出体外。所以土豆有补充营养、利水消肿的作用,是高血压和肾炎水肿患者的理想食品。

饮食宜忌

土豆对于一般人群而言,均可食用。但需要注意的是番茄不要和以下食物一起食用。

土豆和番茄不宜同食:如果二者一起食用会因为土豆在人的肠胃中产生大量的盐酸,而番茄在酸性环境里会产生不溶于水的沉淀,从而导致消化不良。

土豆不宜与雀肉同食:由于雀肉里含多种生物活性物质,当与土豆同食时,会使面部生斑或产生色素沉着。

温馨提示

(1)土豆切开后容易被氧化变成黑色,这属于正常现象,食用氧化的土豆不会给人体造成危害。

(2)人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但需要注意的是,不要泡得太久,这样会致使水溶性维生素等营养流失。

选购储存

选购

土豆以体大、形正、整齐均匀、皮面光滑而不过厚,芽眼较浅者为佳;如果土豆出现腐烂、霉烂或生芽较多的情况,会因含有过量龙葵素,而极易引起中毒,因此,此类土豆一律不能食用。

储存

土豆应存放在干燥、通风和避光的地方。

温馨提示

(1)去除银器污迹:首先将生土豆片放在苏打水中煎煮片刻,然后取出用来擦拭银器,可使银器恢复其原有光泽。

(2)去除铝壶水垢:主要方法是把3~5个土豆放在壶里煮几个小时,壶里的水垢就会成片脱落,效果明显又不会损坏铝壶。

(3)洁净镜框:金属镜框生锈后,可以用土豆皮进行擦拭,可使金属镜框恢复明亮。

(4)治疗烫伤:将土豆清洗干净,然后将其皮剥下后,敷在烫伤处,并用消毒纱布固定,一般烫伤后3~4天即可痊愈,且不留疤痕。

(5)美容:将土豆炸成汁敷脸,可以去除细小皱纹,并有很好的美白效果。

(6)治疗湿疹:将土豆洗净去皮,捣碎成泥,敷于湿疹患处,每隔一小时换一次,约10次即能治愈。

最佳食谱搭配

(1)土豆汁

原料:新鲜土豆300克。

做法:将土豆洗净打汁,于每日清晨或午饭前各服120毫升。

功效:可增强肠的蠕动,对慢性长期性便秘有改善作用。

(2)芹菜炒土豆

原料:鲜芹菜100克,鲜土豆200克,玉米油50克,酱油5克。

做法:鲜芹菜洗净,连茎叶切成段;将鲜土豆洗净后切成丝。锅中加玉米油烧热后下土豆丝炒至半熟后下芹菜、酱油炒匀煮熟即成。

佐餐食用。功效:可疏肝健脾,有中和酸性使体液呈弱碱性、抗疲劳的功效。适宜于吃肉、海鲜等酸性食物过多引起的疲劳。

(3)土豆蜂蜜膏

原料:鲜土豆1000克,蜂蜜适量。

做法:将鲜土豆洗净,用搅肉机捣烂,用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸,再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时,加入一倍量的蜂蜜一同搅拌,再以文火煎至成膏状,冷却后待用。空腹时服用,每日2次,每次1汤匙,20天为一个疗程。

功效:适用于治疗胃和十二指肠溃疡等症。

(4)土豆水果饮

原料:土豆150克,樱桃、苹果各50克。

做法:将土豆洗净去皮,再加入樱桃和苹果共同打汁饮用。

功效:对贫血所引起的头晕目眩、四肢乏力、手足冰冷等症有明显的改善效果。